RFP00006 – Suministro y Gestión Integral de Aceite de Fritura
12 oct 2025
[Introduction]
Fecha de emisión: 12/10/2025
Emisor: Frisby España S.L.
Contacto: supply@frisby.es
Tipo de licitación: RFP – Materia prima y servicio ambiental
Plazo estimado de adjudicación: 15/11/2025
Frisby España es una nueva cadena de restauración especializada en pollo frito de alta calidad. La compañía abrirá su primer flagship en Madrid (Gran Vía), seguido de un segundo en Barcelona (Q1 2026), y 10 dark kitchens adicionales durante el año.
Frisby España busca un proveedor nacional de aceite de fritura y gestión de residuos que garantice:
Calidad constante del aceite utilizado.
Rendimiento óptimo en freidoras industriales.
Suministro regular y trazabilidad completa del aceite nuevo y del usado.
Servicio integral de recogida y valorización ambiental.
Volumen y alcance
Volumen estimado inicial:
Flagship Madrid: 1.200–1.500 L/mes.
Flagship Barcelona: 1.000–1.200 L/mes.
DKs (10 unidades): 300–400 L/mes/unidad.
Total red 2026: 6.000–8.000 L/mes.
Duración del contrato: 12 meses renovable.
Puntos de entrega y recogida:
Flagships Madrid y Barcelona.
DK nacionales (según plan 2026).
Especificaciones técnicas del producto
Parámetro | Requisito |
|---|---|
Tipo de aceite | Girasol alto oleico / mezcla vegetal alto rendimiento |
Índice de humo | ≥ 220 °C |
Estabilidad oxidativa (OSI 110 °C) | ≥ 12 h |
Acidez | ≤ 0,2 % |
Punto de fusión | ≤ -5 °C |
Color (Lovibond) | 10Y – 1,5R |
Aditivos permitidos | Antiespumante (E900), antioxidante natural (E306) |
Envase | Bidones 20 L o contenedor 1000 L (IBC) |
Vida útil | ≥ 12 meses sin abrir |
Rendimiento esperado | 20–25 horas de fritura por lote (filtrado diario) |
Garantizar una fritura limpia, dorada y sin residuos, con un aceite de alto rendimiento y baja degradación, que mantenga el sabor neutro del producto y minimice la absorción grasa.
Criterios de calidad y certificación
Certificaciones requeridas: ISO 22000 / HACCP / RSPO (aceite sostenible).
Control analítico mensual (acidez, TPC, color, olor).
Pruebas sensoriales de aceite usado.
Cumplimiento de normativa UE 1069/2009 y RD 142/2022 sobre subproductos animales (gestión residuos).
Condiciones logísticas
Entrega aceite nuevo:
Frecuencia: 1–2 entregas/semana.
Formato: bidones 20 L o IBC 1000 L, DDP punto de venta.
Recogida aceite usado:
Frecuencia: 1 recogida/semana.
Contenedor homologado cerrado.
Emisión de albarán y trazabilidad ambiental.
OTIF requerido ≥ 98 %.
Condiciones comerciales y contractuales
Plazo de pago: NETO 30 días.
Precios cotizados: €/L aceite nuevo + €/L aceite recogido (bonificación).
Duración contrato: 12 meses renovable.
Penalizaciones: incumplimiento de calidad o falta de recogida.
Posible modelo circular:
Descuento por cada litro de aceite usado recuperado.
Certificado de sostenibilidad (litros valorizados → biodiésel).
Documentación requerida
Ficha técnica del aceite propuesto.
Certificaciones (ISO, HACCP, RSPO).
Informe de rendimiento comparativo (si disponible).
Política de recogida y valorización de aceite usado.
Referencias clientes QSR / hostelería.
Propuesta económica completa (€/L aceite nuevo + bonificación recogida).
Contacto
Departamento de Compras – Frisby España S.L.
supply@frisby.es
Responsable: JC Sanchez Aguirre
El aceite de fritura es un componente crítico del ADN de producto Frisby: determina el color, la textura y el sabor del pollo.
El proveedor adjudicado será responsable no solo del suministro, sino también de la gestión integral del ciclo del aceite, incluyendo recogida y valorización sostenible.