RFP00002 – Arepitas
12 oct 2025
[Introduction]
Fecha de emisión: 12/10/2025
Emisor: Frisby España S.L.
Contacto: supply@frisby.es
Tipo de licitación: RFP – Producto estratégico identitario
Plazo estimado de adjudicación: 15/11/2025
Frisby España es una nueva cadena de restauración especializada en pollo frito de alta calidad. La compañía abrirá su primer flagship en Madrid (Gran Vía), seguido de un segundo en Barcelona (Q1 2026), y 10 dark kitchens adicionales durante el año.
El objetivo de este RFP es seleccionar uno o varios proveedores homologados capaces de producir arepitas de maíz blanco pre-cocidas, manteniendo el sabor y la textura tradicionales, con una estandarización industrial que permita escalar la producción a nivel nacional (flagships, dark kitchens y franquicias).
Volumen y alcance
Volumen inicial estimado:
10.000–15.000 unidades/mes (fase inicial Madrid + Barcelona).
Incremento previsto a 30.000–40.000 uds/mes a partir del despliegue de dark kitchens 2026.
Duración del contrato: 12 meses renovable.
Puntos de entrega:
Flagship Madrid (Gran Vía).
Flagship Barcelona (Paseo de Gracia).
Entregas adicionales en DK según expansión nacional.
Especificaciones técnicas del producto
Parámetro | Requisito |
|---|---|
Tipo | Arepita de maíz blanco pre-cocida (formato mini) |
Peso unitario | 40–60 g |
Diámetro | 7–9 cm |
Espesor | 10–12 mm |
Estado | Congelada IQF o refrigerada (según propuesta) |
Vida útil | ≥ 6 meses (IQF) / 30 días (refrigerada) |
Preparación | Plancha / fritura 180 °C – 2 min |
Empaque | Bolsas 1 kg (≈ 15–20 uds) – Cajas 10 kg netos |
Ingredientes | Harina de maíz blanco, sal, agua, mantequilla/aceite (sin conservantes artificiales) |
Aditivos | Solo permitidos los recogidos en UE 1333/2008 |
Requisitos organolépticos:
Sabor tradicional a maíz blanco.
Textura suave interior / crujiente exterior tras fritura.
Color uniforme y ausencia de grietas.
Criterios de calidad y certificación
Certificaciones: HACCP / ISO 22000 / Registro sanitario español.
Control de humedad y contenido de grasa (máx. 8 %).
Trazabilidad completa de cada lote (≤ 2 h desde recepción a venta).
Lote mínimo garantizado: 1.000 kg.
Tolerancia peso ±5 %.
Condiciones logísticas
Entrega congelada (-18 °C) o refrigerada (0–4 °C) según formato.
Frecuencia: 1–2 entregas/semana.
Paletización: estándar europea (800×1200 mm).
OTIF requerido: ≥ 98 %.
Entrega directa a flagships o 3PL Frisby.
Condiciones comerciales y contractuales
Plazo de pago: NETO 30 días.
Moneda: EUR.
Duración contrato: 12 meses renovable.
Precios cotizados: €/kg y €/unidad.
Revisión: trimestral indexada a maíz.
Penalizaciones: incumplimiento de OTIF, peso o calidad organoléptica.
Documentación solicitada
Ficha técnica detallada del producto.
Certificaciones HACCP / ISO / registro sanitario.
Política de aditivos y alérgenos.
Muestra física (mínimo 10 uds).
Plan de producción y lead time medio.
Lista de clientes de restauración o retail actuales (si aplica).
Propuesta económica completa (€/kg, €/unidad, condiciones de entrega).
Contacto
Departamento de Compras – Frisby España S.L.
supply@frisby.es
Responsable: JC Sanchez Aguirre