RFP00001 – Buns (pan de burger)
12 oct 2025
[Introduction]
Fecha de emisión: 12/10/2025
Emisor: Frisby España S.L.
Contacto: supply@frisby.es
Tipo de licitación: RFP industrial – Materia prima crítica
Plazo estimado de adjudicación: 15/11/2025
Frisby España es una nueva cadena de restauración especializada en pollo frito de alta calidad. La compañía abrirá su primer flagship en Madrid (Gran Vía), seguido de un segundo en Barcelona (Q1 2026), y 10 dark kitchens adicionales durante el año.
El pan de burger es un componente crítico de la oferta — determina la percepción del producto y la experiencia del cliente —, por lo que se requiere un proveedor industrial que garantice calidad constante, estabilidad bajo congelación y capacidad de suministro a nivel nacional.
Volumen y alcance
Volumen inicial estimado (flagships):
40.000–50.000 unidades/mes por flagship (≈ 100–120 cajas/mes).
Dark Kitchens (fase 2): 5.000–7.000 unidades/mes por cocina.
Duración del contrato: 12 meses, con renovación automática y revisión de condiciones trimestral.
Lugares de entrega:
Madrid (Gran Vía – almacén cocina principal).
Barcelona (Paseo de Gracia – cocina central).
Entregas adicionales a dark kitchens (según plan de expansión 2026).
Especificaciones técnicas del producto
Tipo | Diámetro | Peso unitario | Formato | Estado | Vida útil | Empaque |
|---|---|---|---|---|---|---|
Bun clásico | 95–100 mm | 50–55 g | Con sésamo o liso | Congelado IQF | ≥6 meses | Caja 40–60 uds |
Bun doble | 100–110 mm | 70–80 g | Con sésamo o brioche | Congelado IQF | ≥6 meses | Caja 40–60 uds |
Bun brioche premium | 100 mm | 60 g | Sin sésamo | Congelado IQF | ≥6 meses | Caja 40 uds |
Requisitos de calidad:
Textura homogénea, sin grietas ni burbujas internas.
Color dorado uniforme tras tostado (temperatura 200°C / 45 s).
Mantener estructura con humedad y grasa del producto (no colapsar).
Capacidad de descongelación directa (sin horno).
Aditivos limitados conforme a la normativa UE 1333/2008.
Criterios de calidad y certificación
Certificaciones requeridas: ISO 22000 / BRC / IFS / HACCP.
Lotes trazables con fecha y número de producción.
Tolerancia máxima de peso: ±5 %.
Muestras de laboratorio disponibles en control interno (proteína, humedad, gluten).
Cumplimiento 100 % normativa española de etiquetado e ingredientes.
Condiciones logísticas
Entrega refrigerada o congelada (-18 °C).
Frecuencia: 2 entregas/semana (ajustable según rotación).
Entregas directas a flagships o vía operador 3PL designado (Madrid/Barcelona).
OTIF mínimo: 98 %.
Paletización estándar europea (800×1200 mm).
Condiciones comerciales y contractuales
Plazo de pago: mínimo NETO 30 días desde recepción factura.
Moneda: EUR.
Duración del contrato: 12 meses renovable.
Precios: por unidad y por kg, con cláusula de revisión trimestral ligada a la harina.
Penalizaciones: retrasos >48h o incumplimiento OTIF.
Descuentos: por volumen y pronto pago (opcional).
Documentación requerida del proveedor
Ficha técnica de producto (PDF).
Certificados de calidad vigentes (ISO/BRC/HACCP).
Política de alérgenos y aditivos.
Muestra física (mínimo 10 uds por tipo).
Lista de referencias clientes QSR actuales (si aplica).
Propuesta económica detallada (€/unidad, €/kg, condiciones de entrega).
Contacto
Departamento de Compras – Frisby España S.L.
supply@frisby.es
Responsable: JC Sanchez Aguirre